電加熱蒸汽發生器一機三用：用於冰淇淋生產，滅菌升溫增壓同步完成！

現代冰淇淋生產均采用機械式加工，利用電加熱蒸汽發生器進行配料均質、殺菌等工藝，配比科學、做工講究，成型後的冰淇淋形體潤滑鬆軟，口感清香細膩。一起了解下電加熱蒸汽發生器是如何用於冰淇淋生產的吧！

將所有配料加好後充分攪拌均勻後，需要用對混合料進行滅菌處理。溫度太高會影響冰淇淋口感，溫度太低滅菌不徹底，如何在不影響冰淇淋口感的前提下，殺死有害細菌？

電加熱蒸汽發生器被用於巴式滅菌生產線，將蒸汽溫度控製在70-90°C左右進行恒溫蒸汽滅菌，持續20-30分鍾，能達到殺死病原菌、細菌、黴菌等有害細菌，以保證混合料的衛生潔淨指數達標。

利用電加熱蒸汽發生器配套生產線進行巴氏滅菌的優點在於，蒸汽在殺滅細菌的同時，還能盡量減少營養損失，保證冰淇淋的風味口感。更重要的是，利用潔淨蒸汽滅菌綠色無汙染，不會產生任何殘留物，非常的健康。

巴式滅菌之後還要對原料進行均質處理，均質時溫度不可過低或過高。溫度太低料液的黏度增大，均質的效果不良，凝凍時需延長攪拌時間。如果在料溫超過80℃的條件下均質，會促進脂肪聚集，並且還會使膨脹率降低。

電加熱蒸汽發生器被用於冰淇淋原料均質工藝，並能根據均質要求將溫度控製在合理範圍，產生持續穩定的恒溫蒸汽。用蒸汽均質的冰淇淋製品組織細膩、潤滑，形體穩定且持久，並能提高膨脹率，減少冰結晶等。長期的生產證明，冰淇淋混合料液用蒸汽進行均質效果可以達到理想狀態。

均質除了對溫度有要求外，壓力也會影響均質效果。均質時壓力需要控製在一定的範圍，壓力過低達不到均質效果；過高會增大料液的勁度，凝凍攪拌時空氣不易混入。

蒸汽發生器屬於壓力容器設備，升溫的同時也會產生一定的壓力，因此在用蒸汽升溫的同時，將壓力調整至均質所需的壓力，增溫增壓同時進行，均質效果會更佳！

不久前，諾貝思售後服務團隊來到陝西某冰淇淋生產廠家，為蒸汽設備做免費檢修保養服務。諾貝思蒸汽發生器配套冰淇淋生產效果到底怎麼樣呢？

我們采訪了設備負責人李先生，據反饋，認為諾貝思電加熱蒸汽發生器操作特別簡單，質量也很好，使用3年了基本沒出現過故障，李先生還表示，非常認可諾貝思品牌，還將諾貝思介紹給了身邊的朋友，對諾貝思上門服務表達感激和感謝之情。